1970 Kulu doğumlu olan Ahmet Demirok,  Orta Doğu Teknik Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü mezunudur.

1993 yılında Dışişleri Bakanlığına giren Ahmet Demirok, 1994’de  askerlik nedeniyle görevinden ayrılmıştır.  Askerlik görevinden sonra  Merkez teşkilatında çeşitli görevlerde bulunan Demirok, sırasıyla 1997- 1999 yılları arasında  Gümülcine Başkonsolosluğu'nda Muavin Konsolos, 1999-2002 yıllarında  Kanberra Büyükelçiliği'nde Üçüncü ve İkinci Katip, 2002-2004 yıllarında  merkez görevde, 2004-2006 Bratislava Büyükelçiliği'nde Başkatip, 2006-2008 Birleşmiş Milletler Viyana Ofisi nezdinde Türkiye Daimi  Temsilciliğinde Başkatip ve  Müsteşar olarak görev yapmıştır.

2008-2010 yıllarında  Bakan Özel Müşavirliğinde  Daire Başkanı olarak görev yapan Demirok 1 Mayıs 2010 tarihinde  Türkiye Cumhuriyeti Londra Başkonsolosu olarak görevine başlamıştır.